Sosaties: Lammspieße mit Aprikosen

So isst Südafrika: Rezepte aus der südafrikanischen Küche

Dieses Rezept ist kinderleicht und schmeckt garantiert der ganzen Familie – heute:
Sosaties, ein kleiner Snack für zwischendurch oder auch ein Hauptgericht.

Wenn du deine Freunde mit einem authentischen" Gericht überraschen willst, dann probiere doch mal die Sosaties.

Sie sind Fleischspieße, meist Lamm, garniert mit Früchten oder Gemüse.

Rezepte Südafrika

Lammspieße mit Aprikosen: Bitte beachte, dass dieses besondere Gericht eine Garzeit von 2 Tagen hat!


Zutaten

450 bis 500 Gramm Lamm
50 g Speck in kleine Würfel geschnitten
1 große Zwiebel
0,5 EL Currypulver
2 Knoblauchzehen
3-4 EL Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
0,25 Liter Essig
2 EL Aprikosenmarmelade
1 EL Speisestärke
1 Esslöffel Rotweinessig
250 g getrocknete Aprikosen
125 ml Sherry (süß oder trocken)
Schaschlikspieße (ca. 25cm lang)

Südafrikanische Gerichte


Vorbereitung
1. Das Lammfleisch in 28 gleich große Stücke schneiden
2. Fleisch in eine große Schüssel geben mit einer fein geschnittener Knoblauchzehe
3. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen und in die Schüssel geben
4. Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken
5. Brate die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Currypulver und Sonnenblumenöl an, bis die Zwiebel golden ist
6. Zucker, Essig und Aprikosenmarmelade hinzugeben
7. Maisstärke in den Rotwein auflösen und hinzufügen
8. Lass die Sauce unter ständigem Rühren vorsichtig aufkochen (ca. 3-5 Minuten)
9. Dann, lass die Sauce abkühlen und mische das Fleisch hinzu, gut abdecken
10. Lass das Fleisch in der Marinade für 1-2 Tage
11. Mariniere in einer anderen Schüssel die getrockneten Aprikosen in Sherry für eine Nacht


1,5 Tage später ...
12. Nimm das Fleisch aus der Marinade (behalte die Marinade)
13. Spieße das Lamm, Aprikosen und Speck abwechselnd auf Metall- oder Bambus-Spieße (ca. 25 cm)
14. Grilel über einem Kohlenfeuer oder Braai die Spieße mit Öl bis sie weich und goldbraun sind
15. Die Marinade erhitzen, heiß mit dem gelben Reis und Chutney servieren

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