Das Fresh Garden Restaurant auf dem Paul Cluver Estate

Glückliche Menschen und leere Teller im Paul Cluver Estate's Fresh Restaurant in Elgin

Küchenchef Andreas Vistad hatte diesen Traum einen romantischen Gemüsegarten zu schaffen. Auf einer Party erzählte er Dr. Paul Cluver einmal von seiner Vision von einem üppigen Gemüsegarten und wie sehr er sich danach sehnte, eine Vielzahl von frischen Produkten aufzuziehen und Äpfel im Sonnenuntergang zu ernten. Dr. Cluver zögerte nicht lange und lud Andreas zum Paul Cluver Estate ein, um seinen Traumgarten auf der Farm anzulegen.

Heute lebt Andreas Vistad gelegentlich auf dem Paul Cluver Estate und das kleine Stück Paradies, welches er schuf, umfasst 15 verschiedene Arten von Feigen, 80 verschiedene Arten von Tomaten und 20 verschiedene Arten von Zitronen. Es wurde zum Hobby, alles über verschiedene Obstsorten, Gemüsesorten und Kräutersorten herauszufinden und sie in dem 'Garden of Elgin' zu ziehen.

Natürlich führte dieses zu ein wenig Unterhaltung im Cluver Estate. Das Ausprobieren verschiedener Möglichkeiten zu kochen und servieren, was im Garten wächst. Die Nachfrage nach einem biologisch entwickelten Restaurant im Paul Cluver Estate passierte zufällig, als die Cluvers sahen, was Joan Lancefield in ihrem neu eröffneten Café in Grabouw machte.

"Sie sagten, dass sie noch nie ein schlechtes Essen in meinem Coffeeshop hatten, und luden mich ein, ein Restaurant auf ihrem Hof zu öffnen", sagt Joan.

Sie war gerade nach Grabouw gezogen, eine Autostunde von Kapstadts Zentrum entfernt, weil ihre Schwester hier lebt und sie selbst "krank und müde von Johannesburg" war. Sie fand einen geeigneten Ort und eröffnete einen Coffeeshop in Grabouw. Wenig wusste sie damals, dass ihr Schicksal an anderer Stelle lag.

Das Fresh Restaurant auf dem Paul Cluver Estate wurde für begeisterte Kritiken geboren, obwohl Joan selbst "nicht wirklich eine Essens-Person" ist. Während sie kein gelernter Koch ist, hat sie es "immer genossen mit Nahrung zu spielen" und plant ihr Menü rund um "die Art der Nahrung, die ich zu essen mag", während sie auch Inspiration von ihrer Schwester bekommt, die Köchin ist.

"Ich liebe Tomaten", sagt Joan, indem eine ansteckende Betonung auf "liebe" liegt. Ihre Augen sind voller Leidenschaft. Nun gibt es keinen Weg, dass ich das Caprese Toastie, eines der beliebtesten Produkte auf der Speisekarte und Joans Lieblingsgericht, nicht probiere. Es sind zwei Scheiben Brot mit niedrigem GI, gekrönt mit großzügigen Portionen von frischem Basilikum, im Ofen gebratenen italienischen Eiertomaten, Avocado, Feta, Rucola und hausgemachtem Pesto. Es kommt schnell auf unseren Tisch und in diesem Fall ist 'Garten-frisch' nicht nur eine Marketing Strategie.

Es wurde zu so einem Luxus, frische Lebensmittel zu haben und es ist nicht zu leugnen, dass frische Lebensmittel gesünder und schmackhafter sind. Das Menü im Fresh Restaurant ist einfach mit Frühstück, Croque Monsieur, Caprese Toastie, Gourmet Burger, Scones und Muffins, preislich zwischen R18 und R60. Dieses kannst du mit frisch gepresstem Orangensaft, hausgemachter Limonade, einer Auswahl an Kaffee- und Teesorten oder natürlich Paul Cluver Wein kombinieren.

Während die Auswahl präzise ist, bietet Joan auch jeden Tag Specials an und der Maiskuchen steht nun bereit. Meine Begleiterin Antonia und ich teilen uns auch einen Maiskuchen mit Paprika, Zwiebeln, Avocado und Crème fraiche. Es ist scharf und die Kombination von Texturen und Geschmacksrichtungen sorgen für einen angenehmen Schwung auf meiner Zunge.

Der Ort des Restaurants ist ruhig, er ist aus Schilf und Glas gebaut, aber mit einem erdigen offenen Gefühl. Es ist komfortabel und rustikal, ein echtes Gartenrestaurant mit losen Steinen auf dem Boden. Es ist Sommer und Rosen schlängeln sich an dem Gitter entlang und lila Artischocken-Blumen sowie Orchideen stehen auf den Tischen. Einige der großen Tische wurden von Dr. Cluver aus Bäumen von dem Hof gemacht.

Joan lächelt, als sie die Tische säubert: "Wenn die Menschen fröhlich sind und die Teller leer, dann hast du deinen Job gut gemacht."

von Lize de Kock

Fresh Restaurant auf dem Paul Cluver Estate
Elgin | +27 (0)71 563 6020

Öffnungszeiten: Dienstag - Samstag 9 bis 16 Uhr, Abendessen auf Anfrage für ein Minimum von 20 Personen

Joan Lancefield macht auch die Picknick-Körbe für die Paul Cluver Forest Amphitheater Konzerte, die für den Anfang der Show gebucht werden können. In dem Picknickkorb findest du einen griechischen Salat, Humus, geräucherte Snoek-Pastete, Linsensalat, Kartoffel-Vinaigrette, französisches Baguette, Wurst, Senf, frisches Obst, Schokoladen-Brownie sowie Kracker und Käse.

Lies mehr über den Paul Cluver Estate und die Konzerte im Amphitheater.

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