Brot für die Deutschen

Mit Qualität und Tradition ist Bäckerei Dinkel deutscher als viele Bäckereien in Deutschland

Ein sonniger Montagmorgen, ich laufe die Long Street entlang, dann die Kloof Street, irgendwann biege ich rechts ein und lande auf der Kloofnek Road. Seit über einem halben Jahr frühstücke ich nicht mehr auf Deutsch. Seit August 2009 wohne ich in dieser gigantischen Stadt - das einzige was ich gelegentlich vermisse sind meine Familie, Freunde und richtiges Brot.

Richtiges Brot? Ja, genau, richtiges deutsches Brot. Denn so leicht findet man dieses - für uns sonst so normale Gut - in Kapstadt nicht. 

Eine Semmel, ein Brötchen, Wecken und Co - wir Deutschen wissen, was gut für den Gaumen ist. Der Tag beginnt gut - mit der richtigen Scheibe Brot.

Kurze Recherche ergibt: ich finde zwei deutsche Bäckereien. Schnell einen Termin gemacht und ich bin auf dem Weg zur Bäckerei Dinkel in der Kloofnek Road. Günstig gelegen, ist sie ganz nah an der Deutschen Internationalen Schule Kapstadt. Hätte ich Kinder in der Schule abzuliefern - jeden Morgen würde ich das Frühstück frisch aus der gemütlichen Backstube holen. 

Ich betrete das kleine Lädchen und es sieht einfach nett aus. Rustikale, dunkle Holzregale - wie zu Hause. Ich werde mit einem freundlichen "Guten Morgen" von Verkäuferin Brigitte begrüsst und fühle mich gut. Hier duftet es grossartig, wie beim heimischen Bäcker. 

"Was solls denn sein?" - soweit kommt's gar nicht, denn ich treffe auf die Bäckerei-Eigentümerin Judith Deister. 

Traditionelles Backen

Im kurzen Plausch im dazugehörigen, gemütlichen Café erzählt sie mir, wie ihr die Idee für die deutsche Bäckerei kam. "Ich habe selber das gute deutsche Brot vermisst und hab's in Kapstadt nicht gefunden. Und dachte: komisch, warum das keiner macht. Dann mach ich's eben selber."

Judith arbeitet mit Bäcker Shaun von Artisan Breads zusammen. Artisan Breads - das heisst, er bäckt nach dem traditionellem Handwerk und benutzt nur folgende Zutaten: Wasser, Hefe, Salz und Mehl. 

Die Bäckereien in Deutschland stehen durch die Massen-Backshops nicht nur im positiven Licht. Gebacken in Tschechien, aufgebacken in Deutschland - das schmeckt man. Nur noch 30% der Bäckereinen in Deutschland backen traditionell. Bäckerei Dinkel in Kapstadt möchte die Back-Tradition erhalten!

Vom Leistungssport zum Backen

Judith ist keine Bäckerin. Die Leistungssportlerin hat "selbst viele Backwaren konsumiert". Weiter sagt sie: "Ich bin eigentlich ein Ossi. 1975 in Friedrichroda geboren und dann vor der Wende übergesiedelt mit meiner Familie, dann 10 Jahre in Köln Sportwissenschaften studiert, und dann habe ich mit meinem Leistungssport, Beachvolleyball, 1994 angefangen und hatte dann mal meinen Cousin hier besucht. Der ist von Frankfurt nach Kapstadt mit dem Fahrrad gefahren und dann hiergeblieben und hat 'ne Firma aufgemacht. Ich hab ihn besucht, fand es ganz toll hier, bin immer wieder gekommen und dann hat sich Kapstadt als mein Trainingsort erwiesen. Und vor 10 Jahren habe ich meinen jetzigen Mann kennengelernt, einen Südafrikaner. Und so bleibt man hängen. Seit 2,5 Jahren habe ich die kleine deutsche Bäckerei." 

Deutsch funktioniert

Die Verkäuferinnen der Bäckerei Dinkel sind deutsche ältere Damen - so kann jeder ein deutsches Schwätzchen halten - wie zu Hause eben. Lustigerweise passiert es immer wieder, dass deutsche Touristen reinkommen und gebrochen Englisch stammeln. Die Bäckerei-Mitarbeiter können mit einem Lächeln sagen: "Wir sprechen auch Deutsch".

80% der Kunden sind deutsch. "Viel machen die Produkte aus. Wir sind die Einzigen, die Pflaumenkuchen anbieten, den kennen die Locals hier gar nicht. Und Mohnkuchen kennen die auch nicht, das ist typisch deutsch. Weiße Brötchen sind in Südafrika labschig und kannst du eindrücken. Je weicher, je besser... Unsere sind krustig - das ist deutsch", so Judith, Besitzerin der Dinkel-Bäckerei.

Eine weitere Filiale ist nicht geplant. Es bleibt gemütlich und klein. "Wir bleiben bei dem, was wir gut können. Wir sind hier, haben eine gute lokale Position, wir liefern nicht aus, die Kunden kommen zu uns. Unsere Brötchen gibt's nur bei uns. Das soll auch so bleiben.

von Antonia Heil  |  Fotograf: Desmond Louw


German Bakery Dinkel
91 Kloofnek Road | Tamboerskloof | Kapstadt | +27 (0)21 424 3217

PS: Judith liebt Kapstadt - "Es ist ein schöner Kontrast. Es beisst sich mit dem Deutschtum. Kapstadt kann von unseren Talenten (Schnelligkeit, Effizienz) 'ne Menge lernen - und wir Deutschen Gelassenheit :) "

PPS: Dinkel verkauft auch den exklusiven Dorman-Kaffee aus Kenia

Judith's Ehemann Casey besitzt einen Sportladen Mike's Sports. 

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