Das Knife bringt Steakmesser zum Glühen

Spareribs, Steaks und Burger in DEM Restaurant für Fleischfresser in Kapstadt

Das Erste, was mir ins Auge sticht, als ich das Knife Restaurant betrete, ist eine sehr gut gekleidete Dame, die sich gerade eine Plastikschürze über ihre Bluse zieht und anfängt, einen Teller voll Spareribs in sich reinzuschaufeln. Erster Eindruck: Hier ist definitiv kein Quäntchen an Überheblichkeit zu finden!

Das Restaurant, das sich im Crystal Tower Hotel in Century City befindet, ist eine Kombination aus poliertem Holz, Leder-Sitzecken und unverputzten Beton-Säulen, was ihm einen gewissen New York-Touch verleiht. Die Happy Hour geht gerade zu Ende und die Leute an den Tischen draußen sehen einfach nur glücklich aus. Als wir in eine der gemütlichen roten Sitzecken sinken, fällt unser Blick auf die unzähligen Fotos, die sich vom Boden bis hin zur Decke erstrecken, und unter anderem Kinder mit schmutzigen Händen und einem großen Lächeln zeigen. Die glücklichen, kleinen Racker darauf gehören sowohl dem Besitzer Ed Saunder selbst als auch dem Putzpersonal, den Architekten und Bauarbeitern, welche alle am Bau des Restaurants beteiligt waren.

Nach einem Drink von der gut bestückten Bar probieren wir vom würzigen, nach Käse schmeckendem Maisbrot. Das gibt uns schon mal einen Vorgeschmack auf das typisch amerikanische Essen, das uns im Knife erwartet: Spareribs, Gumbo mit Riesengarnelen (eine Art Eintopf), kreolische Fischküchlein und viele andere Spezialitäten aus dem tiefen Süden. Die Spareribs werden hier übrigens zuerst in Eichenholzspänen geräuchert, dann in der hausgemachten BBQ-Sauce mariniert, nochmals geräuchert und letztlich gegrillt.

Urbane Fleischfresser

Heute Abend probieren wir einige der neuen Gerichte auf der Karte. Als Erstes gönnen wir uns eine, über der offenen Flamme gegrillte, Kräuter-Zitronen-Hähnchenbrust, die auf einem Berg von Süßkartoffeln - in Koriander, Soja-Soße und Honig mariniert - serviert wird. Eine wirklich tolle Alternative, wenn du mal keine Lust auf rotes Fleisch hast, dich aber trotzdem nach einer Ladung der typischen Aromen sehnst, welche die Knife-Küche zu bieten hat. Auch das pfeffrige Thunfisch-Steak auf den gestampften Kartoffeln mit der Soße aus frischem roten Pfeffer ist ähnlich köstlich. Ein weiterer Neuling auf der Karte ist außerdem der langsam gegrillte Schweinebauch mit sautierten Kartoffeln, grünen Bohnen und geröstetem Knoblauch. Das Fleisch ist so weich, dass es auf der Zunge zergeht, und die Kruste ist so wunderbar knusprig, dass sie einfach nach mehr schmeckt.

Neben dem Fleisch und den Meeresfrüchten in all ihren wunderbaren Varianten hast du auch die Möglichkeit, dir deinen eigenen Salat zu kreieren. Zum preiswerten Standard-Salat kannst du dir die verschiedensten Dinge dazu wählen, die ihn zu einer richtigen Mahlzeit machen. Von Ziegenkäse und eingelegter Roter Beete bis hin zum Cajun-Hühnchen (auf eine bestimmte Art gewürzt) oder 'seared' Thunfisch (innen rosa, außen knusprig) - hier findet einfach jedes Feinschmecker-Herz, was es begehrt. Die Nachspeisen sind natürlich auch durch und durch amerikanisch und reichen vom typischen Zitronenkuchen über 'Rocky Road'-Eiscreme (Schokoladeneis mit Nüssen und Marshmallows) bis hin zum hausgemachten Vanille-Käsekuchen mit Blaubeeren.

Bagels und Bloody Marys

Das Knife ist aber nicht nur ein Ort zum Abendessen: Für die leckeren Lunchtime-Bagels solltest du unbedingt mal zwischen 12 und 15 Uhr reinschauen oder auch zur täglichen Happy Hour zwischen 17 und 19 Uhr, wo du Cocktails, Haus-Spirituosen und Jack Black vom Fass zum halben Preis bekommst. Ich mag außerdem Orte, an denen man auch auf die Qualität der Bar-Snacks Wert legt, und das Knife macht genau das: die gebackenen Cajun-Kartoffeln - mit Sauerrahm und Guacamole gefüllt - oder die klebrigen BBQ-Baby-Spareribs passen perfekt zu einem Bier oder auch zwei. Dem schönen Geschlecht zollt das Knife jeden Dienstag Tribut: Du solltest dir die Ladies Night und die Cocktails zum halben Preis von 17 bis 23 Uhr auf keinen Fall entgehen lassen.

Zur Erholung vom altbekannten Kater bietet das Knife auch einen tollen Brunch. Zu humanen Zeiten, von 10 bis 15 Uhr, findest du hier Bloody Marys, ‚bubble and squeak’ (ein deftiges Pfannengericht aus Gemüse und Kartoffeln) und andere Mahlzeiten für den ‚Morgen danach’ an einem der langen, faulen Sonntage in Kapstadt. 

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