KapstadtMagazin.de

So lekker isst Südafrika: La Motte’s Cape Chicken Curry

Jeden Tag tolle Tipps aus der
schönsten Stadt der Welt.
 
www.kapstadtmagazin.de
info@kapstadtmagazin.de
Kapstadtmag
KapstadtMagazin.de
kapstadtmag

So lekker isst Südafrika: La Motte’s Cape Chicken Curry

Chicken Curry ist zu jeder Beilage unglaublich lecker- ob zu Steamed Bread, Papp, Reis oder einfach zu Brot. Passen tuts immer! Mit oder ohne Fleisch. Für jeden ist was dabei. Wir wollen es selbst kochen. Hände waschen und los gehts!

Vom Cape Winelands Cuisine Kochbuch

Das Kochbuch wurde erstmals im Jahr 2011 veröffentlicht und teilt eine Vielzahl von traditionellen Curry-Rezepten - von Curryfischen bis hin zu Hühnchen, Lamm und Meeresfrüchten. 

Cape Curries sind eher für ihre schönen Gerüche als ihre Schärfe bekannt - vor allem im Vergleich zu Durban Curries, die mehr Pfeffer und Chili Gewürz verwenden. Cape Curries sind milder und haben eine typisch gelbe Farbe, da sie immer Kurkuma enthalten.

Das La Motte hat drei dieser traditionellen Curry-Mischungen ausgewählt, die jetzt im La Motte Farm Shop für nur R40 erhältlich sind.

Cape Chicken Curry

Aber wir wollen es ja selbst kochen! Mit diesen traditionellen Zutaten und dem Winelands Kochbuch ist es ganz einfach, ein traditionelles Cape Curry in deiner eigenen Küche vorzubereiten. Eines dieser Gerichte, das im Winelands Kochbuch enthalten ist haben wir jetzt hier für dich zum nachmachen!

Rezept für Cape Chicken Curry – für 4-6 Portionen

Zutaten

Einige der dokumentierten Variationen dieses sechzehnten Jahrhunderts Curry Rezept enthielten Rosinen oder trockene Feigen, und Süßwasserfische wie Karpfen oder Aal wurden oft anstelle von Huhn verwendet. Für dieses Rezept werden typisch südafrikanische Zutaten wie getrocknete Aprikosen und Rosinen verwendet.

Obwohl Kokosnuss-Creme nicht im Original verwendet wurde, ist es in unserem zeitgenössischen Rezept enthalten.

3 EL (45 ml) Butter

1 ganzes Huhn, entbeint und in Portionen geschnitten

1 Zwiebel, gehackt

2 saure Äpfel, entkernt und gehackt

1 Tasse (250 ml) getrocknete Aprikosen, in Wasser eingeweicht und in Scheiben geschnitten

½ Tasse (125 ml) kernlose Rosinen

1 EL (15 ml) Zucker

1 EL (15 ml) Salz

1 Knoblauchknoblauch, gehackt

1 TL (5 ml) Tamarindenpaste (Indische Dattel oder Sauerdattel), gelöst in 1 Tasse (250 ml) Wasser

3 EL (45 ml) Currymischung 

3 Esslöffel (45 ml) Weißweinessig

½ Tasse (125 ml) Kokoscreme

1 Esslöffel (15 ml) gehacktes frisches Salbei oder frische Korianderblätter

Cape Chicken Curry

Zubereitung

1. Butter in einen großen Kochtopf erhitzen. Dann die Hänchenstücke hinzufügen. Kochen bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Dann wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. Jetzt gib die Zwiebeln in den Kochtopf hinzu und koche sie für 5 Minuten. Anschließend kommen die Äpfel, Aprikosen, Rosinen und er Zucker um das ganze zu karamelisieren.

 

3. Gib Salz, Knoblauch, Tamarinden Wasser, die Currymischung und Essig hinzu. Das Ganze soll sich in dem karamilierten Obst auflösen.

4. Jetzt können die Hänchenstücke wieder hinzugegeben werden. Den Kochtopf mit einem Deckel bedecken. Den Inhalt bei schwacher Hitze für 1 Stunde köcheln lassen. Sobald die Sauce beim Kochen weniger wird, kann einfach Hünerbrühe oder wasser hinzugefügt werden.

5. Nach 1 Stunde kann die Kokosnusscreme und Salbei oder Koriander hinzugefügt werden. Jetzt kann die Hitze erhöht werden, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu reduzieren.

6. Das Curry wird am besten mit Cape Obst Chutney und Reis serviert. Dazu ein Glas Weißwein genießen.

Guten Appetit!

Cape Chicken Curry

Lust auf mehr? Hier findest du noch mehr südafrikanische Rezepte - KapstadtMagazin.de hat für dich die beste Auswahl.

von Kelly Boachie

---

Like uns auf Facebook, folge uns auf Twitter, teile deine Kapstadt- und Südafrika-Abenteuer mit uns auf Instagram und Pinterest oder trete unserem Google+ Circle bei. Du kannst auch unseren kostenlosen Newsletter abonnieren.

 

 

Cape Town Events Calendar
März 2019
SO MO DI MI DO FR SA
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

grub_vine_8The Brunch Club celebrates the art of ...

Chef Matt Manning serves up a two-, three- or five-course brunch every Saturday between ...

kaskaziBoost Your Week With A Hump Day ...

The chance to see dolphins, penguins, sunfish, whales, seals and more at sunrise all ...

potters_marketShop Unique Handcrafted Goods At The ...

The market has been around for 50 years and The Test Kitchen’s Luke Dale Roberts ...

ghost_walksWalk With Ghosts In A Haunted Village ...

Discover the mysterious Lavender Lady, an unsinkable coffin, butchering barbers, exhumed ...

airshowBig, Loud And Exciting… That’s The ...

Bring your picnic blanket and enjoy a day of precision aerobatic displays, the Silver ...

OX Seals 04Smile: You Get 10% Off Seal Snorkelling ...

Up close with wild Cape fur seals in small, intimate excursions that are super special, ...

jackson_hallWatch New Local Music Talent At Grand ...

Catch B Charles Experience, Chasing Time and DJs performing RnB, pop, jazz, funk, Motown ...

tigger_2_royaleOn Bended Knee, Out At Sea, Aboard The ...

Turn the Tigger 2 Royale catamaran into your personal Love Boat, with their special ...

Teen Photography Boot CampTake Your Shot: Photography Boot Camp ...

The course includes live demo training, camera equipment to hire plus an official ...

Galilieo_RupertSaturday Nights at The Galileo Open Air ...

Kick back, sip wine and relax with a country movie screening experience

Jack BlackBeers and Bands at Jack Black Brewery ...

Every Friday night the Jack Black stage is lit up with local talent

Knife 6A Meal and Sparkling Wine on the House ...

Knife will treat you to a free meal on any Saturday that falls in the month of your ...

Camissa Tour 5 2015Get A Unique Sunday Gospel Experience ...

Embark on a spiritual Sunday journey through one of the Mother City’s most soulful ...

Om Revolution vinyasa poseHave an Outdoor Yoga Experience with ...

Embrace your inner yogi outdoors

kiff kombi craft beer Craft Beer Safari with Kiff Kombi Tours

Here’s how to experience the best in Cape Town’s craft beer scene and get 15% off ...

Roast and Co Daily: Two Hours of 2-For-1 Specials at ...

Plus: Half-price on all “To Share” plates – see what’s on the menu here

Coco Safar Dinner NEW 2Indulge In Dinner and Dessert At Coco ...

And now they have added couture alcoholic cocktails to the menu at this all-day cafe

Battlefield Live SA Laser Tag Children's Events Cape TownSave on your kids’ birthday party ...

Make your kids’ birthday party extra special with outdoor laser tag with Battlefield ...

Radisson Blu 12Save on Having Your Dream Wedding at ...

Have a stress-free wedding when hosting it at this city location

Leopard's Leap Harvest Table 1Savour the Lekker in What's Local at ...

Discover South Africa through its flavours and traditions at a family-table event ...

V&A Food Market 3Free Live Music and Affordable ...

With 42 artisanal street food vendors and retail products and free live music every ...

Fire and Ice Weekend PartyParty in the Fire & Ice Hotel Lobby ...

Live DJ, killer cocktails, 38 gourmet milkshakes and the chance to meet exciting new ...

Beluga Live Music Event 2Live Music Every Saturday at Beluga

Enjoy fresh and vibey live music every Saturday at Beluga

Vergenoegd_duckrun1Cheer On The Ducks At Vergenoegd Löw

Bring the kids along to experience the Duck Parade

art_scienceDirty Art, Messy Science and An ...

Artist Natasja de Wet brings her recycled goods art exhibition to a pathology learning ...

WetterReise TippsGarden RouteMein Kapstadt

Entdecke aufregende Abenteuer in der Mother City - jedesmal neu - jedesmal anders. Gib uns ein Daumen hoch?