Gebackene Aubergine mit Hummus und griechischem Zataar-Joghurt

Feinschmecker-Bloggerin Ishay Govender-Ypma teilt ein fleischfreies Montagsrezept mit uns

Die Kapstädter Feinschmeckerfraktion hat den Montag zum fleischfreien Tag erklärt. Wir versuchen kontinuierlich, unseren eigenen CO2-Fußabdruck zu verringern und recyceln alles fleißig, aber dabei ist es doch ganz einfach: Einmal oder mehrmals die Woche einen fleischfreien Tag einlegen, denn das ist ein einfacher und effektiver Beitrag. Ein wirklich einfaches und vegetarisches Essen ist gebackene Aubergine, die zusammen mit selbstgemachten Hummus und einem Schlag dickem natürlichem Joghurt (verfeinert mit Zataar, einer Art libanesischem Sesam) serviert wird.

Zutaten für 2 Personen
4 mittelgroße Auberginen, die der Länge nach aufgeschnitten werden
3 ml Piment
Salz zum Abschmecken
3 Teelöffel Olivenöl
1 Tasse Hummus (Zutaten und Zubereitung siehe unten)
1/2 Becher griechischer Joghurt (oder die fettreduzierte Variante)
1 Teelöffel Zaatar
1 Teelöffel Sumac (optional)

Zubereitung
Ofen bei 180° vorheizen. Platziere die Auberginen auf einem eingefetteten Backblech. Bestreue die Auberginen mit Piment und Salz. Sprengel das Öl darüber und backe alles ca. 40 bis 50 Minuten, bis die Auberginen zart und durchgebacken sind.

Rezept für Hummus
1 Dose dicke Bohnen, abgetropft (440 g)
1/4 Tasse vom abgetropften Bohnensud
5 Teelöffel Zitronensaft
Eine Handvoll geröstete Pinienkerne (optional)
1,5 Teelöffel Sesampaste
2 Zehen Knoblauch
Salz zum Abschmecken
3 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung
Verarbeite alle Zutaten in einem Mixer oder einem Handmixer, bis sie cremig sind.

Hummus ist auch lecker zu warmem Pitabrot, Roggen- oder Vollkorncrackern oder gegrilltem Gemüse.

Entdecke noch mehr köstliche Rezepte auf Ishays Blog Food and the Fabulous und unter unserer Rubrik Rezepte.

Abonniere unseren Newsletter, folge uns auf Facebook und Twitter.

Wed
H:27°
L:17°
Thu
H:23°
L:16°
Fri
H:20°
L:15°
Sat
H:25°
L:14°
Sun
H:23°
L:13°
Mon
H:22°
L:14°
Tue
H:22°
L:15°
Welcome to the German chain Cafe ExtrablattDeutsche Hotspots in Kapstadt

Ein wenig Heimat in der Fremde.

Kelly's BlogKelly's Cape Town Blog: „Abenteuer ...

In den nächsten drei Monaten werde ich euch wöchentlich von meinen ...

Frau Zugstation Verkäuferin Händlerin Train StationÜberleben in Kapstadt

Wer in Kapstadt keine Arbeit hat, schafft sich selber einen Job. Zum Beispiel ...

Ohnsorg Theater Hamburg in KapstadtEin Stück Hamburg in Kapstadt: Das ...

Theaterfreunde aufgepasst: Im März 2017 spielt das Ohnsorg Theater aus ...

madiba-whale-breachingBeobachte Wale im Western Cape: Wie, ...

Das Western Cape und Wale gehören einfach zusammen, zumindest in den ...

kloof street yourstruly10 coole Locations auf der Kloof Street

Die Kloof Street ist die Verlängerung der Long Street. Eine gute ...

Obdachlos in KapstadtObdachlos in Kapstadt – Geschichten ...

Wer obdachlos ist, hat es nirgends einfach. Wie die Situation in der Mother ...

Robertson Hands-on Harvest Wine Festival6 feuchtfröhliche Tipps für eine ...

Wein macht Freude: Alles was du über Weinproben in Kapstadt wissen musst ...

TRIVIA

image description

WetterReise TippsGarden RouteMein Kapstadt

Entdecke aufregende Abenteuer in der Mother City - jedesmal neu - jedesmal anders. Gib uns ein Daumen hoch?