1800° heiß in Green Point

Luxus Hotel-Restaurant bietet gegrillte Steaks bei 1800°, gepaart mit Gourmet-Salzen

Es wird heiß in Green Point. 1800 Grad heiß, um genau zu sein. Eröffnet in der Mitte des Jahres 2008, liegt der Schwerpunkt des 1800° Restaurants des Luxus Hotels Cape Royal auf dem Grillen von Fleisch. Und ja, hier wird bei 1800° Fahrenheit gegrillt.

Paschal Phelan, der irische Besitzer des Hotels, verliebte sich in Kapstadt, nachdem sein persönlicher Assistent herausgefordert wurde, ihn 'irgendwo mit einer Aussicht' zu schicken. Seine anfänglicher Traum war es in Sydney zu leben, aber er hängt in Kapstadt fest und lebt heute in einem der Penthäuser seines Hotels.

 
Hot aus New York        

Wenn ein Grill unbedingt aus New York importiert werden muss, dann muss es etwas Besonderes sein. Der 1800° Grill im 1800° Restaurant ist der erste seiner Art in Südafrika. Ich warf einen Blick auf den 1800° Ofen hinter den Kulissen, in der Cape Royal Küche. Es sieht nicht so sexy aus wie es klingt, aber Küchenchef Jonathan Gargan erklärt, worum es überhaupt geht.

"Mit diesem Grill können wir dein Steak zu absoluter Perfektion grillen. Das Ergebnis ist saftig, zart, ein Steak, welches in deinem Mund zerschmelzen wird."

Ich denke, er weiß, wovon er redet mit einem überzeugenden Lebenslauf: Silwood School of Cookery, Mount Nelson, Cape Grace, Vineyard Hotel und das Ellerman House.

Versuchen wir dieses heiße Ding ...

Meine Vorspeise: grüner Spargel, Bohnen, Speck und wilder Rucola, mit weißem Bohnen-Püree beträufelt. Sieht schön aus, schmeckt gut, plus, ist sehr leicht. Ich bin aber hier um zu schmecken, was der Master-Grill kann. Der Beweis kommt in meinem Hauptgericht, einem 1800° Kalbsschnitzel, serviert mit Nicola Kartoffeln, Zuckerschoten und Tomaten-Confit. Ich lerne, dass die Dinge vom Grill nicht immer das Gefühl hinterlassen müssen, "nie wieder essen zu können." Ich bin beeindruckt. Es geht um frische Produkte und ganze, reine Lebensmittel, frisch und leicht.

Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten und mein Hauptgericht war Teil des neuen Sommer-Menüs. Die Philosophie dahinter: "es so natürlich wie möglich halten mit dem Fleisch auf den Knochen und die Kartoffel mit Schale", sagt Küchenchef Jonathan.

Zum Nachtisch esse ich mit Honig geröstete Pflaumen, rohen Sirup und Pistazien-Minze-Eis - das Eis ist der Grund, warum ich sicherlich wiederkommen werde. Ausserdem gibt es hier großzügige Weingläser, mit Warwick Professor Schwarz Sauvignon Blanc gefüllt. Es gibt 99 andere Weine auf der Weinkarte, eine enorme Auswahl an lokalen und internationalen Weinen.

 
Ich liebe Salz        

Das Besondere im 1800° ist die Vielzahl von Gourmet-Salzen aus der ganzen Welt, die zum Fleisch serviert werden. Let's face it: Ich liebe Salz. Ich wuchs mit zu viel Salz im Essen auf (Schuld hat mein Vater) und meine Großeltern stellen Kräutersalz her. Dies ist also wirklich für mich interessant.

Es gibt eine Auswahl von drei verschiedenen Salzen: weiße und schwarze Pfefferkörner mit Salz, Rote-Bete-Salz und Salbei- und Rosmarin Salz. Mein Favorit ist sicherlich das Rote-Bete-Salz. Jedesmal, wenn man bei 1800° speist, gibt es verschiedene Gourmet-Salze im Angebot, um den Geschmack deines Fleisches zu verbessern.

Oder eben Fisch. Neben dem Angebot von Steaks und Fleisch, welches Karoo-Lamm, Peking Ente und gebratenes Huhn umfasst, bietet das 1800° Menü Lachs und Schalentiere.

Das Essen ist gut, der Koch und das Personal freundlich - hier werden wirst du dich nicht wie in einem Steakhouse fühlen, aber dies ist ein Fünf-Sterne Luxus Hotel, wo die Gäste auch frühstücken. Also muss es einfach gehalten werden. Erwarte ein modernes Ambiente, exzellenten Service und - viel heiße Sachen.

von Antonia Heil

 
1800 °
Cape Royale Luxury Hotel and Residence | 47 Main Road | Green Point | Kapstadt

Öffnungszeiten: Montag - Samstag 6.30 Uhr bis 23.00 Uhr; Sonntag 6.30 bis 11 Uhr

 
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