Das Constantia Uitsig Restaurant - ein Fest für die Sinne

In ruhiger Landschaft gelegen, mit traumhaften Ausblicken und einem anregenden Menü bietet Uitsig alles für ein sinnliches Erlebnis

Einer der friedlichsten Plätze in ganz Kapstadt ist das Constantia Uitsig, welches früher ein Teil von Simon van der Stel’s berühmten Groot Constantia war. Heute ist das Anwesen international immer noch für seinen Wein bekannt und unterhält außerdem ein Hotel, einen Spa und drei Restaurants. Das River Cafe ist von den dreien das lockerste, während das La Colombe in der San Pellegrino Wertung mit dem zwölften Platz unter den 50 besten Restaurants der Welt ausgezeichnet wurde. 

Irgendwo dazwischen ist das Constantia Uitsig Restaurant angesiedelt, welches noch im originalen „Cape Dutch Bauernhof“ untergebracht ist. Es bietet sich ein freier Blick auf die Constantia Weinberge bis zur Bergseite hoch. Antonia und ich sind hier um die Mediterrane Provencal Cuisine in lockerem Ambiente auszuprobieren.

Während wir noch Rosen, Weingärten, den Berg und den Himmel auf uns wirken lassen, sind wir uns einig, dass dieser Teil Kapstadts etwas Besonderes ist und so entscheiden wir uns prompt mit einem Glas Constantia Brut 2006 Méthode Cap Classique anzustoßen. Dazu bestellen wir fangfrische St Helena Bay Austern. Ohne Schale und in einem chinesischen Löffel werden sie zusammen mit Fenchel angereicht. 

Ah, genau die richtige Stimmung für einen nachmittäglichen Rausch der Sinne 

Das Menü lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen und es fällt uns schwer, zwischen dem warmen Ziegenkäse-Salat, dem Carpaccio oder dem Angebot des Tages zu entscheiden. Unsere Kellnerin empfiehlt uns 'Tomato Tart', die schon seit dem Tag der Eröffnung 1992 auf der Karte steht und sich als beliebte Speise bewährt hat. Also wählen wir die Tart und dazu außerdem Bouchèe De Moules vom saisonabhängigen Spezial-Menü, welches „täglich wechselt, je nachdem welche Zutaten frisch erhältlich sind,“ wie Küchenchef Clayton Bell erklärt. 

Die beiden Vorspeisen werden im Blätterteig serviert. Die Tomato Tart besteht aus einem Blätterteig gefüllt mit Fontina Käse, Dijon-Senf, frischen Basilikum und luftgetrockneter Tomatenpaste oben drauf, garniert mit Frühlingszwiebeln und frischen Tomaten. Es überrascht uns nicht, dass dies seit jeher die beliebteste Speise ist, aber die gedünsteten West Coast Muscheln sind sogar noch besser. Die frischen Muscheln werden in einer Saffron Velouté zwischen zwei Blätterteigquadraten garniert mit Erbsensprossen präsentiert. 

Es ist ein träger Nachmittag und wir entscheiden uns für eine kleine Portion handgemachter Panzerotti alla Panna, bevor es zum Hauptgang übergeht. Die halbmondförmigen Nudeln sind mit Ricotta Käse, Kräutern und Spinat gefüllt – überzogen mit einer cremigen Parmesan Soße. Der vollmundige Geschmack meines 'Unwooded Chardonnay' sorgt für eine herrliche Note des Ricotta -und Parmesangeschmacks. 

„Die Füllung ist zarter als Baby Pürree“, schwärmt Antonia und ich kann ihr nur zustimmen, denn die Beschaffenheit auf der Zunge lässt sich mit Kaschmir auf der Haut vergleichen. 

Sich ein Gericht zu teilen, ist eine intime Angelegenheit – besonders im Constantia Uitsig

Das Constantia Uitsig Restaurant ruft jenes entspannte Familien-Flair hervor, das nur mit dem mediterranen Lebensgefühl verbunden werden kann. Mit dem Auswählen eines Menüs reisen Antonia und ich im Handumdrehen in die Toskana oder in die Provence. Es gibt im Restaurant außerdem private Essräume, die wunderbar für ein unvergessliches Familienessen oder für ein Treffen mit ganz besonderen Freunden geeignet sind.

Meine Hauptspeise ist Chalmar Beef Fillet, auf Empfehlung des Kochs leicht durchgebraten und serviert auf einem Bett von faltigem Spinat, gerösteten Piniennüssen mit cremigem Trüffel, Pilzen und einer Artischockensoße. Geschmückt mit einem Ragout exotischer Pilze, einem Kürbiskernbrötchen und jungen Kartoffeln - die erdigen Aromen entsprechen ganz meiner Vorstellung. Antonias gegrillte Springbock-Lende hingegen ist fein und süß. Es wird leicht angebraten mit einer karamellisierten Honig- und Zitronensoße serviert. Da läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen. 

Für Nachtisch ist natürlich immer Platz und während der Nachmittag ausklingt, haben wir das Gefühl, eine süße Endnote wäre äußerst passend. Das Marquise au Chocolat ruft förmlich nach mir. Dahinter verbirgt sich ein dunkles Schokoladen-Dessert auf einer Creme Anglaise mit einer Brise Grand Manier. Wir probieren außerdem die gefrorenen Beeren, serviert mit einer heissen weissen Schokoladensoße. Das Gefühl von heiß und kalt, der Geschmack vom Beerenkuchen und die sündhafte Schokoladensoße sind eine wirklich coole (oder doch heiße?) Erfahrung. Wir lassen uns außerdem nicht das Sauerkirschen-Kompott mit dem Joghurt-Sorbet auf der Spitze entgehen. 

Das Constantia Uitsig Restaurant tischt sorgfältig einen perfekten Tag in Kapstadt auf. Der durchschnittliche Preis von etwa R70 für Vor- und Nachspeisen sowie rund R150 für den Hauptgang sind unseres Erachtens absolut angebracht, obwohl der gesamte Eindruck jeden Preis verlangen könnte. Wir sind vollkommen übersättigt, aber wir kommen wieder.

von Lize de Kock


Constantia Uitsig Restaurant
Constantia Uitsig | Spaanschemat River Road | Constantia | Cape Town | Phone: 021 794 6500

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