KapstadMagazin.de

So lekker isst Südafrika: Einfaches Cape Malay Biryani ...

Jeden Tag tolle Tipps aus der
schönsten Stadt der Welt.
 
www.kapstadtmagazin.de
info@kapstadtmagazin.de
Kapstadtmag
KapstadtMagazin.de

So lekker isst Südafrika: Einfaches Cape Malay Biryani Rezept

Dieses traditionelle südafrikanische Reis-Rezept ist in der Cape Malay-Küche sehr beliebt. 

Das herzhaftes Reisgericht stammt ursprünglich aus Asien. Der Name Biryani entstammt dem persischen Wort beryā(n) (بریان) und bedeutet „gebraten“, „geröstet“. So reicht die Geschichte des würzigen Gerichts Biryani über 2000 Jahre zurück, als tamilische Köche Reis und Fleisch zu einer geschmackvollen Mischung kombinierten. Von Persien bis nach Kapstadt hat es das Gericht nun geschafft und ist hierzulade eine traditionelle Spezialität. 

Reis Gerichte aus Kapstadt

LAMM BIRYANI

Zutaten für 10 - 12 Personen:

  • 1 kg Lamm oder Hammelfleisch, in Würfel geschnitten
  • 15 ml geriebener Ingwer
  • 10 ml Knoblauch, fein geschnitten
  • 5 ml Salz oder genügend zum Abschmecken
  • 100 ml Speiseöl
  • 300 ml heißes Wasser
  • 6 - 7 Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 625 ml Reis deiner Wahl (Basmatireis wird empfohlen)
  • 250 ml Linsen
  • 3 Zwiebeln, geschnitten
  • Butter

Marinade:

  • 3 Zimtstangen
  • 5 Kardamomkapseln
  • 2 grüne Chili
  • 2,5 ml Kurkuma
  • 5 ml geröstetes Masala
  • 30 ml Garam Masala Gewürzmischung
  • 5 ganze Gewürznelken
  • ein paar Fäden Safran
  • 1 Tomate, gerieben
  • 250 ml Buttermilch

Zubereitung:
Fleisch waschen und Wasser absieben. Das Fleisch mit Ingwer, Knoblauch und Salz einreiben. Die Zutaten für die Marinade zusammenmischen und das Fleisch darin für 3 Stunden marinieren lassen. Linsen kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten), und anschließend absieben. Reis waschen, bis das Wasser sauber ist, und absieben. 50 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Reis hinzufügen und diesen wenden, bis er überall mit Öl bedeckt ist. Anschließend 100 ml heißes Wasser hinzufügen und den Reis bei mittlerer Hitze zugedeckt für 5 Minuten kochen lassen. Dann von der Platte nehmen und beiseitestellen.

Rezepte Südafrika Cape Malay art

 

Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln braten, bis sie goldbraun sind; anschließend beiseitelegen. Fleisch, Marinade und zwei Drittel der Zwiebel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt circa 30 Minuten kochen lassen und anschließend beiseitelegen. Danach die Zutaten in folgender Reihenfolge in der Pfanne schichten: Kartoffeln, Reis, Fleisch, Kartoffeln, Reis, Fleisch und zum Schluss Linsen und die restlichen Zwiebeln. Butterkleckse auf der obersten Schicht verteilen und mit 200 ml heißem Wasser vorsichtig übergießen. Abgedeckt bei großer Hitze circa 5 Minuten lang aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Flamme zwischen 45-60 Minuten köcheln lassen. Alternativ kannst du die Zutaten auch in eine Glasbackform geben und im Ofen bei 180 °C für ungefähr eine Stunde backen (oder bis der Reis und das Fleisch weiß sind).

Servieren:
Mit frischem Koriander garnieren und mit Atjar oder Sambal servieren.  

Tipp:
Alle oben genannten Gewürze und mehr gibt es im Bo-Kaap im Gewürz-Geschäft Atlas Trading Company.

 

Fotos: Alpha

 

---

Um auf dem Laufenden zu bleiben, like uns auf Facebook, folge uns auf Twitter, Instagram und Pinterest oder trete unserem Google+ Circle bei. Du kannst auch unseren kostenlosen Newsletter abonnieren.

Cape Town Events Calendar
Mai 2017
SO MO DI MI DO FR SA
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

The Taste of Darling FestivalThe Taste of Darling Festival

Experience Darling at the most vibrant, tasty and welcoming festival of the year

Elgin Cool Wine and Country FestivalElgin Cool Wine and Country Festival

Join in the merriment at Elgin Valley’s annual food and wine fiesta

National Alpaca Day - 5National Alpaca Day

These little fluffies are too adorable for words!

Craft Beer on Lawns - 3Craft Beer on the Lawns

Local craft beer enjoyed with a view of the Atlantic Ocean

Autumn(ism) - 2Autumn(ism) with Binah

Be a part of Autism Awareness Month

Pebbleman - 1Prime Circle Rock Fest at Hillcrest Quarry

Get into the swing of things with some authentic rock music!

Youngsta CT Summer Playlist Youngsta at Premium Sports Bar

‘Come to my Kasi, woza!”

The Backyard Grill Lounge RibsBBQ Ribs Special at The Backyard Grill Lounge

Savour succulent, sticky ribs for just R150 per kilogram on Wed, Sat and Sun

Markets3Sunday markets in and around Cape Town

Take it easy this Sunday at one of these great Sunday markets to take a stroll through

FanCon Cape TownFanCon: Cape Town Comic Con

The Western Cape gets its own version of the famed convention in May

PPG - 1Powerpuff Girls Art Factory Exhibition

Sugar, spice and everything alternative

SuidoosterfeesSuidoosterfees in Cape Town

Celebrate Kaapse culture and heritage with a series of colourful concerts, comedy shows and more

SA Cheese Festival cheeseSouth African Cheese Festival

If you’re in the mood for Bries and blues then head to this cheesy foodie fest

GONOW LogoGet 50% off Sunday Sunsets with GONOW Electric Bicycles!

Watch the sun set over the Sea Point Promenade from an electric two-wheeler at half the price!

Battlefield Live SA Laser Tag Children's Events Cape TownKids’ Party Special with Battlefield Live SA Laser Tag

Treat your little one to the ultimate military-style birthday bash and save R500

Bugz Playpark in Cape TownSunday Funday at Bugz Playpark

Every Sunday, CapeTownMagazine.com readers can enjoy a day of fun and learning with their children.

Kloof Street HouseSunday Lunch & Free Live Jazz at Kloof Street House in Cape Town

While away the last few hours of the weekend with some smooth tunes and good grub at this hidden gem

Glowing Rooms 3Glowing Rooms SA offers a special opening price!

Pay a special rate for entrance into SA’s first 3D space-themed glow-in-the-dark mini-golf adventure

High five Kiting in Cape Town Kitesurfing Lessons Special

Learn to kitesurf but leave the soaring costs behind

grand-africa-cafe-and-beach-image-9Sundowner Sessions at Grand Africa Café & Beach

See out the weekend with a chill session at this iconic seaside destination in Cape Town

AfrikaBurn1Afrikaburn Festival

The dusty Karoo desert comes alive to host one of the most radical festivals on the festival lover’s calendar

Haute Cabriere TerraceTrue Marriage of Food and Wine at Haute Cabrière Restaurant

Enjoy a specially curated Pinot Noir-inspired pairing of exquisite vino and gourmet fare at this Franschhoek eatery

Haute Cabriere 3Cellar Master’s Tour at Haute Cabriére Wine Estate

Sniff, swirl and sip every Saturday at this picturesque Franschhoek-based winery

Camissa Tour 5 2015Sunday Gospel Experience with Camissa

Embark on a spiritual Sunday journey through one of the Mother City’s most soulful settlements

Springbok at Thali Thali Game Lodge West CoastSunday Lunch Buffet at Thali Thali Game Lodge

Cap off the weekend with a hearty, affordable spread at this family-friendly West Coast reserve

Cape Quarter ExteriorFREE Weekly Yoga Class at Cape Quarter

Enrich your physical, mental and spiritual state three times a week at this complimentary stretch session in Green Point

Piano Bar 2016 food and cocktails 5Bubbly Special at The Piano Bar

Make this charming musical revue haunt home on Sunday afternoons for R35 glasses of MCC

cape town comedy club logoHalf-Price Sundays at Cape Town Comedy Club

Laugh 50% off top-notch entertainment every last day of the week at this one-stop-funny-shop

WetterReise TippsGarden RouteMein Kapstadt

Entdecke aufregende Abenteuer in der Mother City - jedesmal neu - jedesmal anders. Gib uns ein Daumen hoch?