Rick's Café Américain

So lekker isst Südafrika: Rezept mit Aubergine und Linsen

Mon - Sat | 11:00 till late
 
+27 (0)21 424 1100
2 Park Road | Gardens
www.rickscafe.co.za
info@rickscafe.co.za
RicksCafeCT
Rick's Cafe' Americain

So lekker isst Südafrika: Rezept mit Aubergine und Linsen

Ein herzhafter Auflauf, der das kalte Wetter draußen lässt.

Besonders geübt, deftige Winter-Gerichte zu zaubern, ist der Koch und Besitzer des Restaurants Ricks Cafe Americain, Per Menkö. Heute lüftet er für uns das Geheimnis von einem seiner beliebtesten Winterklassiker und zwar: Aubergine Tajine mit Linsen.

Dieses herzhafte marokkanische Gericht wird mit viel Käse überbacken und ist perfekt dazu geeignet, sich von innen nach außen aufzuwärmen.

Aubergine Rezept marrokanischer Art

 

Per merkt an, dass es trotz allem Käse eine ausgesprochen gesunde Mahlzeit ist. Außerdem enthalten Auberginen und Linsen wenig Kalorien, dafür viele Proteine, Kohlenhydrate und Antitoxine und somit alle wichtigen Nährstoffe, um auch Vegetarier gesund durch den kalten Winter zu bringen. Das Gericht kann einfach und schnell zubereitet werden.

Die Zutaten werden in einer großen Tajine (marrokanische Auflaufform) geschichtet. Also lade ein paar Freunde ein, genieße dazu einen Rotwein oder sogar einen Glühwein deiner Wahl und schlage zu.

Zutaten für die geschichtete Aubergine Tajine mit Linsen

  • Schneide 3 Auberginen in ungefähr 1cm dicke Scheiben
  • 8 Esslöffel Olivenöl
  • 675 Gramm Ricotta
  • 200 Gramm geriebener Mozzarella
  • ½ Tasse geriebener Parmesan
  • 1 ½ Tasse geriebener Mozzarella als Garnierung
  • 3 geschlagene Eier
  • 1 Tasse frisch geschnittenen Basilikum
  • 12 Tassen Tomatensoße

Für die Linsen:

  • 500 Gramm über Nacht in Wasser eingeweichte Linsen
  • 3 Mittelgroße fein gehackte Zwiebeln
  • 2 kleine fein gehackte Möhren
  • 2 Stangen fein geschnittenen Sellerie
  • 6 Knoblauchzehen, zu Paste zerkleinert mit ein wenig Salz
  • 3Teelöffel Curry Pulver
  • Gehackte Petersilie

Zubereitung (Kochzeit 1,5 Stunden)

Bestreue beide Seiten der in Scheiben geschnittenen Auberginen mit Salz. Lege sie danach für 30 Minuten in ein Sieb. Der Ofen muss auf 175 Grad vorgeheizt werden. In einer mittelgroßen Schale, mische Ricotta, Mozzarella und die Hälfte des Parmesans. Vermische die Eier mit dem Basilikum und würze sie nach Geschmack. Wasche die Aubergine mit kaltem Wasser ab, bis das Salz komplett abgespült ist. Erhitze 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Lege eine Schicht mit Auberginen aus, bis sie auf beiden Seiten leicht braun angebraten sind. Wiederhole den Vorgang solang bis alle Scheiben gebraten sind. Gebe wenn nötig Öl nach.

Linsen Mix:

Bringe die Linsen in einem großen Kochtopf mit Wasser auf großer Flamme zum kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie ohne Deckel ungefähr 20 Minuten lang köcheln oder einfach solange bis die Linsen weich sind. Lasse sie danach gründlich abtropfen. Erhitze Öl in einem großen Kochtopf auf mittlerer Hitze, füge Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch hinzu und lasse das Ganze bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich sind, braten. Gebe das Curry Pulver hinzu und lass es für 1 Minute köcheln. Zum Schluss füge die klein gehackte Petersilie hinzu und nehme es von der Kochstelle.

Der letzte Schliff:

Streiche die 3 Tassen Tomatensoße auf ein Backblech. Lege eine Schicht der Auberginen Scheiben darauf. Füge danach den Linsen Mix hinzu. Darauf kommt dann die Hälfte der Käsemischung. Wiederhole diesen Vorgang solange bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Der Rest der Soße wird am Schluss obenauf verstrichen und danach mit dem Mozzarella für die Garnierung bestreut. Backe das ganze 30 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Soße blubbert und der Käse gratiniert ist. Danach bitte unverzüglich servieren.

---

Suchst du nach einem lauschigen Örtchen, während der kalten Saison zum Speisen? Dann lies mehr über Rick’s Cafe Americain’s unglaubliche Winter Specials.

---

Wenn du wissen willst, wie einige der Speisen zubereitet werden, schau in unsere Rubrik Rezepte.

---
Um auf dem Laufenden zu bleiben, bestelle unseren kostenlosen Newsletter, like uns auf Facebook und folge uns auf TwitterInstagram und Pinterest

Cape Town Events Calendar
MAI 2017
SO MO DI MI DO FR SA
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

kiff kombi toursCraft Beer Safari with Kiff Kombi Tours

Get a 15% discount on a Kiff Kombi Craft Beer Safari Tour when booking for five people or more

JB Food Truck 1Food Truck Friday at Jack Black’s Brewery

Relax this Friday with a Jack Black beer and some scrumptious food

Tiger Bay Logo - 1Tiger Bay the Musical opens in the Mother City!

Six reasons, three videos and eight chances to be amongst the first worldwide to see Tiger Bay the Musical

Vineyard Hotel Plays 3Marianne Wine Estate Pairing Dinner

Enjoy these sensational wines with food designed especially to bring out their full flavour!

Wine Flies Forgotten Route TourThe Forgotten Route Train Tour to Matjiesfontein

Take the road less travelled on a two-day adventure to the Klein Karoo

Psyked in the City - 2Psyked in the City & Reboot Presents: Moonshine

Let’s get ex-psy-ted for the return of Psyked in the City!

Sugarman Launch - 5The Launch of Woodstock Brewery’s new beer; Sugarman!

Get your hands (and tastebuds) on this brand-spanking-new beer creation!

Cape Town OperaMark your calendar - it’s a year of opera

Your guide to classical music stylings in Cape Town.

grandwest2Cape Town Party at GrandWest Grand Arena

Kick the Winter chills with the jam-packed live music jol that is the Cape Town Party at GrandWest Arena on Friday 26, May 2017.

The President HotelStylish Old Me Fashion Show and Launch

Be one of the first to view the latest South African fashion brand, Stylish Old Me, by Claudette Gopi at The President Hotel.

Art of Meditation Cape TownThe Art of Meditation Cape Town

Discover inner peace through this three day course that teaches you the art of meditation with Mukesh Vassen.

Primal Eatery The Primal Hour at Primal Eatery

Get the best wine, pairings, and cocktails at the Primal Hour

Indie Bash 1Indie Bash III at Trenchtown in Observatory

Jam to alternative sounds from some of Cape Town’s kiffest bands.

Villains Ale House Logo 2DJ nights at Villain’s Ale House

Kick start your weekend with DJ nights every Thursday, Friday and Saturday

The Queen and PeasantThe Queen and Peasant Weekend Meet and Greets

Treat yourself to a tasting of fine wines, beers and spirits this weekend

Battlefield Live SA Laser Tag Children's Events Cape TownKids’ Party Special with Battlefield Live SA Laser Tag

Treat your little one to the ultimate military-style birthday bash and save R500

Jack BlackBeers and Bands at Jack Black Brewery and Taproom

Every Friday night the Jack Black stage is lit up with local talent

Glowing Rooms 3Glowing Rooms SA offers a special opening price!

Pay a special rate for entrance into SA’s first 3D space-themed glow-in-the-dark mini-golf adventure

Camissa Township Tours Formal HousesCamissa Township Tour and Robben Island Visit

Embark on a cultural journey and experience the Mother City’s townships with Camissa

Om Revolution sunsetOutdoor Yoga Classes with The Om Revolution in Cape Town

Bend, stretch and meditate with this affordable mobile yoga studio in and around our pretty city

Rush glow in the dark dodge ballCosmic Rush at Rush Indoor Trampoline Park

Teens get your blood pumping inside with a glow-in-the-dark indoor trampoline park

best winter dishes ricks cafe americainRick’s Café Americain’s Weekly Lunch Specials

Pop over to the charming Casablanca-themed restaurant for a hearty meal that won’t break the bank

Bay Harbour Market in Hout Bay Cape TownFriday Night at The Bay Harbour Market

Ring in the weekend with live music, craft beer, hearty fare and happy shopping in Hout Bay

marianne wine estate 6Dinner and Jazz Special at Marianne Wine Estate

Wind down with some great food and free live music every Friday evening

Cloud 9 Boutique Hotel & Spa ReceptionSpa and Sparkling Wine Special at Luxe Laser & Spa in Tamboerskloof

Receive a FREE glass of bubbly with your beauty treatment every Friday at Cloud 9 Boutique Hotel & Spa

Bye Cycle Peddling the Promenade Cycle Tour in Cape TownPeddling the Sea Point Promenade Tour with ByeCycle

CapeTownMag readers get a special discount on Fridays when booking a trip on an e-bike

WetterReise TippsGarden RouteMein Kapstadt

Entdecke aufregende Abenteuer in der Mother City - jedesmal neu - jedesmal anders. Gib uns ein Daumen hoch?