Saxenburg: Ein Weingut mit Seele

Ein Spielplatz für Eltern und Kinder

"Meine Mutter liebt es, im Garten zu arbeiten," sagt Fiona Bührer als wir entlang der grünen, duftenden Wege gehen. Fiona gibt mir eine Führung über die Farm ihrer Familie, das Saxenburg Wine Estate. Das Weingut liegt an den Hängen der Bottelary Hills, oberhalb des Kulis River.

Ihre Mutter lebt für ihren Garten, das sieht man sofort. Alle möglichen Kräuter und Blüten blühen rund um das romantische alte Bauernhaus im Kap-holländischen Stil.

Von der Farm, die bis 1693 zurückdatiert, kann man bis zum Atlantik und False Bay sehen. Laut Fiona ist es genau das, was das Gebiet so einzigartig macht. "Unser Mikroklima macht die Farm so speziell," sagt sie, "wir können hier exzellente Rotweine und Weißweine anbauen; unsere Erde passt zu beiden."

Adrian und Birgit Bührer kauften das Weingut im Jahr 1989. Das Paar aus der Schweiz hat fünf Kinder. Fiona und ihr zweitältester Bruder Vincent sind aktiv in das Familienunternehmen involviert.

Traditionelle Weinproduktion sichert kontinuierliche Qualität

Der Winzer Nico van der Merwe arbeitet seit 1991 auf dem Saxenburg Wine Estate. Wir folgen ihm in den Weinkeller.

"Das ist mein Maschinenraum," sagt Nico und zeigt auf den Eingang zum Keller. Am Tag vor der Ernte schrubben die Arbeiter hier die Pumpen und Fermenter, bis der Stahl glänzt und die Arbeit losgehen kann.

Nico hat blaue Augen und trägt Stahlschuhe, in seinem Englisch hört man den Einfluss von Afrikaans und sogar eine Nuance Französisch. Fiona erklärt, "wir haben auch eine Farm in Südfrankreich, in Château Capion. Nico hat dort acht Weinlesen über gearbeitet. In dieser Zeit hat er zwei Ernten pro Jahr gemacht. Jetzt haben wir einen französischen Winzer, sodass Nico sich ganz auf die Saxenburg Weine konzentrieren kann."

Weinliebhaber, die den französischen Wein gerne probieren möchten, können ihn im Verkostungsraum kaufen. Ebenso verkauft Château Capion in Frankreich auch die Saxenburg Weine.

"Rotwein ist unser Geschäft, Shiraz ist unsere Hauptrebsorte, aber der Cabernet Sauvignon hat uns bekannt gemacht," sagt Nico mit zwinkerndem Auge. Er erklärt uns, dass Saxenburg 2006 als 'Bester Cabernet Sauvingnon der Welt' ernannt und mit dem 'London International Wine and Spirit' Preis ausgezeichnet wurde.

"Wir haben hier keine Geheimnisse," fährt er fort. "Unser Fokus liegt auf den traditionellen Herstellungsmethoden. Wir fügen keinen Schwefel zum Gärungsprozess hinzu. Unsere Weine sind also bestens geeignet für diejenigen, die sensibel auf Schwefel reagieren."

"Und für diejenigen, die Kopfschmerzen vermeiden wollen," meldet sich Fiona.

Magische Wälder und weite Aussichten

Vincent Bührer gesellt sich zu uns im Weinkeller, er ist warmherzig und enthusiastisch. Er führt uns zu seinem kakifarbenen Jeep und wir machen eine Tour über das Weingut. 35ha des Guts wurden in einen Wildpark umgewandelt.

In der Ferne sehe ich tatsächlich die Hörner eines Buntbocks, Zebras und sogar schwarze und weiße Springböcke. "Wir haben auch die farbigen Springböcke. Eine echte Regenbogennation," sagt Fiona lachend.

Wir erreichen die Spitze des Weinguts, der Tafelberg auf der einen Seite, die Bottelary Hills auf der anderen. Auf dem etwas holprigen Weg zurück, fahren wir an einem Tannenwäldchen vorbei.

"Das ist unser magischer Wald," sagt Fiona. "Als wir Kinder waren, haben wir fünf immer dort gespielt. Manchmal haben wir kleine Tiere mit nach Hause gebracht."

Wir fahren auch an einem kleinen Friedhof vorbei. Wir fahren schnell, aber auf den Grabsteinen lese ich die Namen 'Snow White' und 'Caramel'. Interessant. Fiona lacht, als ich auf die Steine zeige. "Wir sind eine sehr sentimentale Familie," sagt sie. "Wir haben unser erstes Pferd hier begraben." (Die ganze Familie reitet leidenschaftlich gerne.)

"Wir haben auch einen Friedhof für Hunde," fügt Vincent hinzu.

Gleich und Gleich gesellt sich gern

Schon sitzen wir im Verkostungsraum an einem massiven Holztisch. Die Atmosphäre ist heimisch und gemütlich, an den Wänden hängen Bilder von der Familie.

Unsere Gläser sind gefüllt mit perlendem Méthode Cap Classique. Die Produktion ist klein, es werden nur 2000 Flaschen pro Ernte befüllt. Den Gerüchten zu Folge stellt Patriarch Adrian den Sekt nur her, weil seine Frau ihn so gerne trinkt. Um seine Liebe zu beweisen, hat er den MCC 'Phantom', nach ihrem Lieblingsmusical 'Phantom der Oper' benannt.

Als Nächstes probieren wir den Private Collection Sauvignon Blanc, er duftet saftig nach grünen Äpfeln und schmeckt nach tropischen Früchten.

Der Private Collection Shiraz ist elegant hat eine leichte Vanillenote. Sehr weich. Und eine kleine Tabaknuance. Den Wein will ich mit nach Hause nehmen.

Das Label auf der Flasche zeigt eine Familie von Perlhühnern. "Das sind Symbole," sagt Fiona. "Einer ist der Kopf, der andere das Herz und der kleine die Seele. Diese drei Elemente beschreiben Saxenburg."

Auf dem Rückweg – das Weingut liegt etwa 30 Minuten von Kapstadt entfernt – bin ich überzeugt, dass hinter der Marke Saxenburg eine echte Familie steht. Sie halten zusammen, reiten, spielen in magischen Wäldern und – natürlich – stellen Weltklasse Weine her.

von Malu Lambert

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